Kulinarik
Das Restaurant ist eine Erweiterung unserer typisch toskanischen Küche. Nachts flackert das Kerzenlicht, im Sommer funkeln die Sterne am Himmel über unserer blumengeschmückten Terrasse. Wir sorgen dafür, dass Sie sich jederzeit wie zu Hause fühlen.
Für besondere Anlässe können Sie unseren Weinraum oder eine private Gartenterrasse für ein romantisches Tête-à-Tête buchen.
Nicht-Hotelgäste können uns nur zum Abendessen besuchen. Sie müssen reservieren.
Ich liebe es, Menschen mit meiner Kochkunst glücklich zu machen.
Chefkoch Andrea
Die Leidenschaft unseres Küchenchefs Andrea ist sein Gemüsegarten, seine Inspiration die saisonalen Produkte der Region. Im Lupaia freut er sich auf reife Tomaten und Auberginen, mit denen er seine unverwechselbare Parmigiana zubereitet. Seine Gnocchi sind wie kleine Wolken und die besten, die es zu finden gibt. Er verfeinert sie mit einer traditionellen toskanischen Aglione-Sauce, für die er eine milde, lokale Knoblauchsorte verwendet. Auch an seinen freien Tagen liebt Andrea das typisch Toskanische: Er beglückt seine ganze Familie mit einem riesigen Fiorentina-Steak, das er auf den Grill wirft und traditionell mit Meersalz und einem Spritzer Olivenöl würzt.
Für Sous Chef Luca ist Kochen wie Meditation. So überrascht es nicht, dass seine Spezialität Risotto ist. Ein Gericht, das Überlegung und Geduld erfordert. Er freut sich immer auf die Steinpilzsaison und Risotto ai Porcini. Aus den Gärten bedient er sich am liebsten an der San Marzano Pomodoro, die besonders vielseitig und schmackhaft ist – eine von mehr als 300 Tomatensorten, die Italien produziert.
Jeden Morgen kündigt eine Kreidetafel die vier Gänge an, die Küchenchef Andrea zubereitet. So stimmt er Sie auf die traditionellen Gerichte Italiens ein. Auf der Speisekarte stehen unter anderem zartes, geschmortes Rindfleisch in Wein, Taubenbrustsalat und handgemachte Tagliolini mit Trüffel.
Jeden Freitag wird frisch gefangener Fisch aus dem thyrrenischen Meer angeliefert, der je nach Saison gewissenhaft ausgewählt wird. Wenn Sie eine vegane oder vegetarische Küche bevorzugen oder andere Anforderungen haben, finden unsere Köche eine genussvoll kreative Antwort.
Jeden Tag erreichen frische Produkte unsere Küchentür, wie Schafskäse von der Käserei Cugusi oder Rindfleisch von unserem ausgezeichneten Metzger Belli.
Unser Gemüsegarten ist prall gefüllt. An den Obstbäumen wachsen Maulbeeren, Feigen, Pflaumen, Quitten und Granatäpfel.
Nevio, unser Bauer aus der Nachbarschaft, baut zusätzliches Gemüse für uns an. Steinpilze und Trüffel kommen aus den nahegelegenen Wäldern. Das Bio-Olivenöl stammt von den Oliven unseres eigenen Anwesens.
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